20 adresses incontournables du boulevard Saint-Laurent
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Archives de catégorie : Végétarien
Recette | Fabuleux risotto à l’aubergine, citron et basilic
photo via turntablekitchen.com
La bouche pleine vous souhaite une savoureuse années 2014, riche en exaltations palatales, en salivation abondante et en plaisirs gastronomiques insoupçonnés! 😀 Une année aussi enivrante (sinon plus) que ce fabuleux risotto à l’aubergine rôtie, citron et basilic, concocté par le célèbre chef israélien Yotam Ottolenghi, qui ne cessera de vous plaire. Léger, plutôt facile à réaliser et formidablement délicieux. Continuer la lecture
Recette | Fenouil caramélisé au fromage de chèvre
Fenouil.
Caramélisé.
Fromage de chèvre.
Déjà, avec ces trois composantes, il y a de quoi faire saliver une armée. Ajoutez à cela une touche de beurre et c’est un vol direct vers une exaltation palatale. Cette recette très simple célèbre le fenouil comme il ne l’a jamais été, exhalant avec élégance ses sucres et ses pointes anisées par le fromage de chèvre fondant (à la figue, c’est encore mieux) qui vient s’immiscer entre les interstices de ses feuilles caramélisées. Bon, assez parlé. Exécution!
Recette | La divine sauce Dragon du restaurant Aux vivres
Malgré le redoux, l’hiver sévit toujours. La peau manque de fraîcheur, les muscles manquent de soutien et le rhume se propage à la vitesse de la lumière. D’où l’importance cruciale de faire le plein de vitamines. Sans aucun scrupule, j’ai donc décidé de vous livrer aujourd’hui le secret de la fameuse sauce Dragon. Continuer la lecture
Restaurant Maïs | Tacos made in Mile-End
Maïs! C’est tout nouveau tout chaud tout beau au cœur du Mile-End. Une taqueria qui fait de bons tacos et de divins cocktails pour tous les goûts à prix très doux. Après les froids polaires et les vents violents, l’ambiance très conviviale et décontractée de chez Maïs saura vous réchauffer comme le Mexique. Continuer la lecture
Recette santé | Nouilles soba au tofu, chou kale et furikake
Cette fabuleuse recette m’a été transmise par mon estimée collègue Catherine « Detox » Perreault. Pensez nouilles soba, tofu parfumé, chou frisé, carottes sucrées, champignons shiitake et déferlante de santé. Vous en deviendrez accro vous aussi. C’est plein de vitamines et ce n’est pas sorcier du tout. Une recette savoureuse et énergisante, relevée par une touche orientale, qui rendra jaloux vos collègues au bureau. Continuer la lecture
Naan & Curry | La folie des thalis
S’il existait un groupe des thalis anonymes, j’en ferai probablement partie. Je suis affligée d’une dépendance grave. Sans thali je souffre. Je peux facilement manger jusqu’à trois thalis par semaine sans jamais goûter l’ennui. Pire, j’en veux toujours plus. Continuer la lecture
Recette | Une délicieuse salade d’asperges en 5 minutes top chrono
Il est 17h30. Vous avez un potluck dinner à 18h que vous aviez complètement oublié. Vous pouvez y arriver sans passer par la pizza froide ou la quiche du supermarché. Grâce à la formidable recette d’Anne-Hélène, vous conserverez votre dignité et épaterez les convives.
SALADE D’ASPERGES AU PECORINO ROMANO
La recette est d’une simplicité déconcertante, mais le résultat final est diaboliquement succulent. Le pecorino ajoute une touche inédite et raffinée qui relève magistralement la saveur des asperges.
INGRÉDIENTS
– 1 Botte d’asperges (2 bottes si le nombre de convives est élevé)
– 25-30 g de Pecorino Romano au lait de brebis
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
– 1 pincée de sel de Camargue
1. Laver et couper les asperges en tronçons de 3 cm.
2. Cuire à la vapeur (environ 3-4 min). Elles doivent être encore légèrement croquantes.
3. Égoutter et passer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
4. Dans la même poêle qui servit à faire cuire les asperges, ajouter l’huile d’olive.
5. Ajouter ensuite les asperges.
6. Râper finement le pecorino sur les asperges
7. Ajouter la pincée de sel
*Servir froid
Quelques faits sur les asperges:
1) En l’espace de 24 heures, une asperge peut croître jusqu’à 10 pouces
2) Plus la pousse est large, meilleure est la qualité
3) Les asperges contiennent du glutathion (GSH), un puissant détoxifiant pour l’organisme.
4) Les Grecs et les Romains de l’Antiquité croyaient que les asperges pouvaient soulager les maux de dents et les piqûres d’abeille.
5) Les asperges favorisent la circulation et la résistance capillaire
6) L’asperge est une grande source d’acide folique qui aide non seulement à la duplication des cellules, mais aussi à la croissance et à la réparation.
Bien joué les asperges !
Fuchsia, épicerie fleur | Un bouquet de gourmandises et de ravissements
Photo: Marie-Béatrice
Existant depuis quelques années et pourtant bien situé au coin des rues Duluth et Coloniale, l’Épicerie fleur Fuchsia est une véritable perle méconnue de la flore montréalaise. Quiconque pénètre dans ce charmant petit café en tombe follement amoureux au premier coup d’œil. Il y a d’abord la chaleur rustique et le confort des lieux. Puis vient le réconfort des fleurs, de la cuisine végétarienne et des pâtisseries apprêtées avec beaucoup de soins.
Tout ce qui est concocté chez Fuchsia est agrémenté ou préparé à partir de fleurs comestibles telles la rose, la violette ou la lavande. Quelques pétales déposés sur la mousse d’un chai latté, de délicieux biscuits à la rose et confiture d’églantines, double chocolat à la rose ou biscuit à la noix de coco et jasmin.
Photo: Fuchsia
L’Épicerie fleur offre aussi une variété de produits exclusifs pour la maison, le bain ou la cuisine présentés dans des sachets ou des pots Masson. Qu’il s’agisse de sucre aux fleurs, café à la lavande, thé, tisanes et épices, de pâtes à biscuits prêtes à cuire ou congelées, ou de sels de bains.
Avec ma chère amie Ge, nous avons opté pour le menu du jour incluant un plat, une boisson et un dessert pour aussi peu que 10$ taxes incluses. Nous avons dégusté la soupe aux lentilles, légumes et bette à carde, y compris les fleurs décoratives. Un peu plus de sel n’aurait pas fait de tort, mais dans l’ensemble c’était frais et très bon.
Il nous a été impossible de résister au petit pot de pain perdu composé de croissants et de chocolatines et encore moins aux céleste brownies. Moelleux, fondants, sublimes, un incontournable de ces lieux et probablement dans les meilleurs brownies que j’ai mangé dans ma vie. Surtout, ne repartez pas sans eux! Les biscuits sont tout aussi savoureux.
Deux points-bonis parce que le Fuchsia a fait le choix écologique de ne pas utiliser de contenants jetables. Si vous voulez prendre pour emporter, le Café vous invite à apporter vos propres contenants durables pour rapporter vos gourmandises. Sinon, moyennant un léger dépôt, le Fuchsia vous prêtera sa vaisselle!
Si vous avez envie de manger sainement une cuisine familière, renouvelée, exotique, étonnante dans un environnement des plus chaleureux.
Photo: Fuchsia
Le samedi, l’Épicerie fleur propose également une formule brunch. À essayer prochainement !
FUCHSIA | Épicerie fleur
4050, avenue Coloniale (Coin Duluth)
Montréal, Québec, H2W 2C1
Tél. 514-842-1232
Heures d’ouverture :
Mercredi 11h00 à 17h00
Jeudi & Vendredi 11h00 à 21h00
Samedi 11h00 à 17h00
Dimanche 11h00 à 15h00
La panthère verte | Les meilleurs falafels de la jungle urbaine montréalaise
Photo: Thoughtful Vittles
Qui aurait cru que les meilleurs falafels de Montréal se trouverait sur la rue Saint-Viateur, dans un restaurant végétalien appelé La panthère verte ? Pour avoir vécu 2 mois en Égypte, et pour en avoir mangé tous les jours (parfois deux fois par jour), je considère avoir acquis une certaine autorité en la matière. Après 10 années de recherches, j’ai finalement retrouvé le goût de l’Égypte, au cœur d’un sandwich.
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves frites dans l’huile. Cette spécialité trouve son origine en Egypte, pendant la première moitié du premier millénaire de notre ère. Les falafels ont ensuite conquis des régions correspondant aujourd’hui à la Syrie et au Liban, pour être aujourd’hui consommés dans tout le Proche-Orient.
Les sandwichs falafels de la Panthère verte sont comme une délicieuse boîte de céréales. Servies dans un pita frais, les boulettes de falafels sont accompagnées de carottes, de choux marinés et de cornichons faits maisons, avec des tomates fraîches, de la luzerne et de la tahina (sauce au sésame). Le sandwich dodu déborde de fraîcheur. Vous constaterez que pour arriver à la surprise (les falafels), il vous faudra passer à travers les céréales (la verdure) : luzerne, ensuite légumes marinés, pour atteindre l’objet tant convoité. Pour bonifier votre expérience, demandez beaucoup de sauce.
En croquant dans le falafel, j’ai tout de suite su que j’avais affaire à quelque chose de résolument authentique. Rien à voir avec les Amir, les Bashas, les Al-taib, l’Égyptien sur Côte-Vertu de ce monde. Les boulettes, faites de pois chiches, coriandre, persil, ail, cumin, sont une déflagration de saveurs, et se rapprochent de cette texture mousseuse, verte et inoubliable émanant des falafels égyptiens. Ces derniers ne sont ordinairement servis qu’avec des navets roses fluos et de la tahina.
Les savoureuses salades de La panthère verte
Tous les produits sont biologiques et locaux (si possible). La Panthère verte est un projet ayant comme objectif principal de développer une manière de vivre plus durable dans la réalité urbaine d’aujourd’hui. Elle supporte et crée des alternatives locales à travers l’utilisation de matériaux recyclés et par la conscientisation. L’été, des livreurs à vélo, affublés de petites oreilles vertes, parcourent quotidiennement les rues de Montréal pour faire la livraison d’une variété de savoureux sandwichs, salades et smoothies santé. On aime ! Cliquez ici pour voir le menu.
LA PANTHÈRE VERTE
66, rue St-Viateur Ouest
Mile-End, Montréal
H2T 2K8
514-903-7770
jaifaim@lapanthereverte.com
Heures d’ouverture et de livraison:
Lundi au vendredi : 11 h à 20 h
Samedi : 11 h à 17 h
Dimanche : fermé
Une nouvelle adresse au centre-ville!
2153, rue Mackay
Centre-ville
Montréal
ps. Merci chères collègues !
