photo: Christopher Dewolf
Oh Niukee ! J’en rêve la nuit. Mon enfant chéri, mon chouchou, le premier de classe dans sa catégorie. Qui dit cuisine authentique, dit NiuKee, et en cela réside sa force: il n’y a point de compromis pour la sensibilité des palais occidentaux.
En plein cœur du centre-ville, à l’angle de la rue Clark et René Lévesque, derrière une grille rouge en fer, se trouve le lieu de rendez-vous des fins connaisseurs de l’authentique cuisine de Beijing. Si vous clignez de l’œil, vous risquez de rater la devanture, dissimulée à l’ombre des tours du centre ville, dans une ruelle bordée de containers, de sacs de plastique et de vieux papiers. Rappelez-vous du dicton L’habit ne fait pas le moine et entrez sans vous poser de questions; grimpez vite au deuxième étage. Ne vous laissez pas intimider par les cuisiniers qui s’affairent dans leur cuisine, en apparence crastillonée, en vous regardant passer au premier.
Lorsqu’on y entre, les sens s’éveillent au concert des baguettes et à la myriade de parfums émanant des nombreux petits plats fumants apportés des cuisines par un monte-charge électrique. Avec le téléroman chinois jouant sur un écran-télé, les nappes de plastique, la sobriété du décor, les serveuses habillées de tuniques traditionnelles, on se croirait dans un film de Wong Kar Wai. Les larges tables indiquent qu’il serait mal venu de venir y manger seul, le concept étant de commander plusieurs petits plats à partager entre plusieurs convives.
Pour une expérience totale qui vous propulsera au 7e ciel, voici les incontournables:
L'agneau épicé au cumin et oignons
Sublime, les épices vous surprendront là où vous ne vous y attendiez pas. Tendres morceaux d’agneau accompagnés de la douceur des oignons caramélisés.
Le plat mijoté de fleurs de tofu et boeuf épicé
Feluettes s’abstenir. Ce plat est relevé, mais oh combien enivrant. L’assaisonnement est composé de poivre szechuannais qui engourdie la langue. L’harmonie entre le tofu soyeux, la complexité des épices et le boeuf procure un plaisir sans nom.
Les fameux pousses d'haricots verts sautés à l'ail
Pour compléter les plats de viande, des légumes et un peu de riz sont essentiels pour freiner cette marée de feu qui emplira votre bouche. Il faut absolument goûter aux pousses d’haricots verts sautés à l’ail (snow pea tips). On retrouve ce plat sur toutes les tables. Croquants et savoureux, c’est une spécialité de la maison. Parfois, je ne commande que ça. Les haricots verts épicés sont également une valeur sûre. Vous ne serez pas déçus.
Accompagner le tout d’une bière Tsing-Tao et d’un bol de riz medium. Vos assiettes seront tellement propres que vous y verrez votre reflet. Et tout cela, à prix plus que raisonnable ! Comptez 12$ par plat.
photo: Joseph Yarmush
NIUKEE
1163, rue Clark
Montréal, QC H2X 2P8
(514) 868-1866
Lun–Jeu 12h-23h
Fri 12h–23h30
Sam–Dim 11:30–23:30
La bouche pleine est enfin de retour après un formidable voyage à Cuba. La tête reposée, truffée d’images et les cheveux plein de sable. Nous sommes partis à l’aventure avec l’envie d’être dépaysés, façon Jack Kerouac : un sac à dos, 2 paires de chaussure pour la route et un carnet de notes pour y inscrire les bonnes adresses. De l’aéroport de Varadero, 
nous avons filé directement vers la Havane. De là, nous avons pris un vol en destination d’Holguin. Ensuite, un taxi vers Santiago de Cuba, ville à l’extrême sud de l’île, pour célébrer la nouvelle année. Puis, nous avons cheminé, direction nord, vers Trinidad, Cienfuegos, la Havane. Ensuite, vers l’ouest de l’île pour saluer les campesinos de Vinales. Puis, il était déjà temps de repartir vers la Havane, et hop à la maison. Tout ce qui a de plus raisonnable en 13 jours. Continuer la lecture 