Recette santé | Nouilles soba au tofu, chou kale et furikake

Cette fabuleuse recette m’a été transmise par mon estimée collègue Catherine « Detox » Perreault. Pensez nouilles soba, tofu parfumé, chou frisé, carottes sucrées, champignons shiitake et déferlante de santé. Vous en deviendrez accro vous aussi. C’est plein de vitamines et ce n’est pas sorcier du tout. Une recette savoureuse et énergisante, relevée par une touche orientale, qui rendra jaloux vos collègues au bureau.

La clé réside dans l’équilibre de la sauce. N’hésitez pas à goûter plusieurs fois lors de la préparation.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 c. à soupe de sauce soya légère
• 3 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de miel
• 3 tiges d’échalotes ciselées
• 1/2 chou kale (chou frisé), lavé et coupé en lamelles
• 2 carottes rapées
• 1 paquet de tofu extra-ferme
• 1 paquet de champignons shiitake
• 1 morceau (5 cm) de gingembre frais, râpé
• Sauce de poisson (1 ou 2 c. à thé)
• 300 g de nouilles soba
• Furikake pour l’assaisonnement (condiment utilisé dans la cuisine japonaise fait d’algues, graines de sésame, de sel et de sucre)

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soya (3 c. à soupe), l’huile de sésame (1 ou 2 c. à soupe), le vinaigre de riz, le miel et les échalotes. Laissez mijotez quelques minutes à feu moyen, retirez du feu et réservez.

2. Lavez le chou kale et égouttez. Coupez la tige centrale de chaque feuille et coupez le reste de la feuille en lanières. Faites cuire à la vapeur 3 ou 4 minutes dans une marguerite. Égouttez et rincez à l’eau froide. Essorez l’excédent d’eau. Réservez. Débutez la cuisson des nouilles soba selon les instructions sur le paquet.

3. Coupez le tofu en cube d’un demi-pouce et déposez sur un papier absorbant. Coupez les champignons shiitake en lanières assez larges. À feu moyen, dans une poêle chaude, ajoutez une c. à soupe d’huile de sésame, une c. à soupe de sauce soya, un peu de sauce de poisson et le gingembre. Bien mélanger et faites revenir durant 1 minute. Ajoutez ensuite le tofu. À mi-cuisson, ajoutez les champignons shiitake.

4. Combinez les carottes, le chou kale, le tofu/champignons, les nouilles soba et la sauce dans un grand bol. Bien mélanger et le tour est joué!

5. Pour le service, transférez dans de jolis bols et saupoudrez de furikake.

Bon appétit!

Recette adaptée du blogue Gastronomy. Images provenant du blogue également.