Recette | La divine sauce Dragon du restaurant Aux vivres

Publié le 15 février 2013 par La bouche pleine

Malgré le redoux, l’hiver sévit toujours. La peau manque de fraîcheur, les muscles manquent de soutien et le rhume se propage à la vitesse de la lumière. D’où l’importance cruciale de faire le plein de vitamines. Sans aucun scrupule, j’ai donc décidé de vous livrer aujourd’hui le secret de la fameuse sauce Dragon. Cette sauce unanimement adorée. Sa saveur est si exquise qu’elle a le pouvoir de transformer même les rognons ou les cœurs de poulet en quelque chose d’appétissants. Celle qui fit la renommée du restaurant végétalien Aux vivres (que je recommande fortement d’ailleurs et qui m’a réconcilié avec le végétarisme) et de son exceptionnel bol Dragon (luzerne, pousses de tournesol, betteraves, carottes, choux rouge, tofu grillé et riz brun). Du crack en sauce qui rehaussera tous vos bols de verdure pour une meilleure santé! Merci à Katerine-Lune Rollet et à Élise Desaulniers d’avoir partagé ce secret pour les bienfaits de l’humanité.

Recette de la sauce Dragon

1/4 de tasse de levure nutritionnelle
3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soya (tamari)
2 c. à table d’eau
2 gousses d’ail écrasées

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et hop sur la salade!

Photos : Aux vivres

45 réflexions sur « Recette | La divine sauce Dragon du restaurant Aux vivres »

Le 15 février 2013 à 11 h 37 min, Yolène a dit :

Merci pour cette recette ! Mais est-ce que tu connais celle de leur CHANA PARATHA ? Tu sais, ce plat de pois chiches délicieux !! On ne sait jamais ! 😉

Merci !

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- Le 15 février 2013 à 11 h 58 min, La bouche pleine a dit :
  
  Ah non, désolée! À investiguer… 🙂
  
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- Le 28 mai 2014 à 12 h 08 min, s sangoul a dit :
  
  Tu peux te procurer la sauce chutney Tamarin et Dates de la compagnie KFI. Tu peux l’acheter au Métro dans la section ethnique. C’est presque identique à la sauce servie dans le Chana Paratha!!!!!
  
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Le 15 février 2013 à 12 h 56 min, Sonia a dit :

Je vous remercie pour la recette. Connaissez-vous celle de la sauce thaï aux arachides? On la retrouve dans leur sandwich Mekong. Merci!

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- Le 9 mars 2014 à 9 h 49 min, Alex a dit :
  
  Celle-ci est très similaire…
  http://food52.com/recipes/25470-homemade-gluten-free-peanut-sauce
  
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Le 15 février 2013 à 13 h 58 min, Basement Maxxx a dit :

je suis un fan fini de coeurs de poulet, je vais les essayer avec cette sauce. merci!

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Le 15 février 2013 à 16 h 02 min, Nicolas Ritoux a dit :

On veut aussi celle du Bouddha ! 🙂

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Le 15 février 2013 à 16 h 44 min, La bouche pleine a dit :

Ouh laaaaa! Je ne sais pas dans quel bateau je me suis embarquée avec cette publication, mais ça semble sérieux à la réception de toutes vos demandes 😉

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Le 15 février 2013 à 17 h 12 min, Jali a dit :

Moi c’est celle (ou du moins les ingrédients) du si addictif beurre végé qui me titillait depuis longtemps. Mais maintenant ils vendent toutes ces sauces en vente libre à leur comptoir pour emporter. Alors selon l’humeur du moment, on peut soit aller s’en acheter pour la maison ou aller lire les ingrédients sur les produits et tenter de reproduire ou encore s’inspirer de. 😉

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Le 20 février 2013 à 6 h 35 min, Et Voilà Coralie a dit :

Huum miam ! Merci de l’avoir partagé ! 😀

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- Le 25 février 2013 à 22 h 02 min, La bouche pleine a dit :
  
  Plaisir! 😀 Bon appétit!
  
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Le 23 février 2013 à 11 h 23 min, Laurence a dit :

Où pouvons-nous trouver de la levure nutritionnelle à Montréal?

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- Le 25 février 2013 à 22 h 01 min, La bouche pleine a dit :
  
  Dans les magasins d’alimentation naturelle ou épicerie bio. Chez Rachelle-Bery par exemple ou chez Tau.
  
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Ping : Montréal à la sauce vegan | Et Voilà Coralie
Le 5 mars 2013 à 12 h 43 min, Annie Olivier a dit :

Merci pour cette recette ! J’avais fait des essais à la maison qui n’étaient pas très concluants… ! L’ingrédient magique: le levure. Bon au goût et pour la santé !

Pour voir le résultat:
http://www.flickr.com/photos/27647761@N07/

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Le 27 mars 2013 à 9 h 53 min, cloé a dit :

Ah ! Ici on prend sauce wafu légère, ail, lime, sauce sambal oelek, sauce soya tamari faible en sel et on accomode au goût !
et quand on feel absolument paresseux ; sauve vinaigrette kraft asiatique, sambal oalek..!
Maintenant c’est leur végélox qui me rend dingue..mystère a percer

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- Le 21 janvier 2014 à 22 h 35 min, Gainsbar a dit :
  
  Pour avoir travaillé aux vivres il y a des années le mystère du végélox c’est le restant de purée de carotte quand tu fais du jus de carotte avec de la fumée liquide et des câpres. Pour ce qui est du pâté au tofu qui vient avec c’est des noix de cajoux avec du tofu dans un robots culinaires + de l’huile, de la levure alimentaire (redstar) et des épices mais je ne m’en rapelle plus.
  
  Bref, relativement simple a faire. Bonne chance.
  
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  - Le 31 janvier 2014 à 21 h 33 min, La bouche pleine a dit :
    
    Wow! Merci de nous avoir partagé ce tuyau sur La bouche pleine leaks 😉
    
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Le 23 mai 2013 à 8 h 02 min, Lilou a dit :

Bonjour,
Merci pour cette recette. Pour la levure; s’agit il de la levure de bière? Je l’ai essayé avec cette dernière et cela n’a pa été très concluant 🙁 merci

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- Le 23 mai 2013 à 10 h 08 min, La bouche pleine a dit :
  
  Il s’agit bien de la levure nutritionnelle (pas de la levure de bière Grand Dieu 😉 qui se retrouve dans les magasins naturelles. Voir les commentaires des autres lecteurs.
  
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Le 29 juillet 2013 à 17 h 05 min, Christiane Bailey a dit :

Merci pour la recette et la belle photo !

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- Le 4 août 2013 à 14 h 15 min, La bouche pleine a dit :
  
  Plaisir Christiane!
  
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Le 6 septembre 2013 à 19 h 29 min, Catalina a dit :

Merci pour la recette j’ai hâte de l’essayer.

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- Le 8 septembre 2013 à 15 h 35 min, La bouche pleine a dit :
  
  Plaisir!
  
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Le 6 janvier 2014 à 17 h 51 min, Catherine Gauthier a dit :

Pour avoir une vinaigrette bien émulsionnée, brasser dans un bol ne suffit pas.

Dans un mélangeur, mettre la levure, l’ail haché, le sirop d’érable et le tamari. Bien mélanger. Ensuite rajouter lentement l’huile et l’eau. On obtient une belle émulsion, de la même couleur que la photo (si on mélange à la main, c’est bon mais la couleur est plus foncée et le mélange fini par se séparer rapidement. De plus j’avais de la levure en flocon et j’étais obligée de la dissoudre dans l’eau chaude pour éviter les » mottons »).

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- Le 9 janvier 2014 à 16 h 18 min, La bouche pleine a dit :
  
  Merci Catherine pour le tuyau! C’est bien gentil de l’avoir partagé 🙂 Pour ma part, j’utilise également de la levure ne flocon. Je mets le tout dans un pot Masson et je secoue fortement.
  
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Le 7 février 2014 à 19 h 10 min, Josée deschênes a dit :

Merci, je la fais souvent depuis que j’ai trouvé cette recette sur ton blogue. Élise Desaulniers, celle qui a écrit La Vache à lait? J’ai son livre et je l’ai vue en conférence aussi 🙂 tchao!

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Le 26 mars 2014 à 0 h 28 min, Marie-France Allaite a dit :

Délicieux!!!

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Le 21 avril 2014 à 22 h 59 min, Stéphane a dit :

Savez-vous quelles épices ils mettent dans le cocktail de légumes végé-délice? Merci!!

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- Le 20 mai 2014 à 14 h 11 min, La bouche pleine a dit :
  
  Malheureusement, je ne saurai vous dire 🙂
  
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Le 29 mai 2014 à 9 h 48 min, Danielle a dit :

Le succès amène le succès et Aux Vivres est sans contredit le meilleur resto végé à Montréal. La publication d’un livre de recettes me semble tout indiqué… Merci Aux Vivres de nous faire vivre de belles expériences gastronomiques végé… 🙂

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Le 29 juin 2014 à 12 h 48 min, Mathis Belley a dit :

J’aime beaucoup la levure alimentaire que je ne connaissais pas avant de l’avoir vu dans votre recette. Merci pour cette magnifique découverte ! 🙂

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Ping : Bowl Fever | Naked Vegan Lunch
Le 16 août 2014 à 21 h 00 min, sandrine toupin a dit :

Pour la levure utiliser la levure RedStar en flocon c’est exactement ce que goutent la sauce dragon et le beurre vege si non pour le beurre vege il me semble que la recette se compose principalement de : levure red star en flocon, huile végétale(canola), eau, tahini(beurre de sésame) et sirop d’érable ! voila !!

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- Le 2 septembre 2014 à 16 h 18 min, La bouche pleine a dit :
  
  Merci Sandrine 🙂
  
  Répondre ↓
Le 27 août 2014 à 20 h 02 min, Flora a dit :

J’en ai acheté un pot aujourdhui chez Aux vivres …. Cette sauce est completement addictive !!! J’en suis totalement acro !
Merci pour votre recette qui perce le mystère , je vais pouvoir m’en faire un gallon !!

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- Le 2 septembre 2014 à 16 h 09 min, La bouche pleine a dit :
  
  Un grand plaisir!
  
  Répondre ↓
  - Le 14 juin 2015 à 11 h 12 min, lydia a dit :
    
    Allo ! Si j’utilise de la levure nutritionnelle en flocons, quelle quantité dois-je utiliser pour la recette ?
    
    Répondre ↓
    - Le 14 juin 2015 à 12 h 14 min, La bouche pleine a dit :
      
      Bonjour Lydia, 1/4 de tasse = 65 ml = 32 g
      
      Répondre ↓
      - Le 14 juin 2015 à 17 h 46 min, lydia a dit :
        
        Merci !!
Ping : Du tahini dans ma sauce dragon? Pourquoi pas! | La Vegane d'à Côté
Le 5 septembre 2015 à 8 h 17 min, Pascale a dit :

Bonjour,

Est-ce que la levure nutritionnelle est la même chose que la levure sèche active? Je suis assez perdue concernant « l’univers de la levure »! Merci

Répondre ↓
- Le 5 septembre 2015 à 9 h 28 min, La bouche pleine a dit :
  
  Bonjour Pascale,
  Non, ce n’est pas la même chose. La levure nutritionnelle se trouve dans les magasins d’alimentation naturelle : Rachelle-Béry, Tau. Elle se vend sous forme de flocons jaunâtre.
  Demandez aux commis, ils vous dirigeront 🙂
  
  Répondre ↓
Le 2 décembre 2016 à 14 h 32 min, Carole cadieux a dit :

Bonjour
Puis-je vous demander une photo delà levure nutritionnelle je n’ai aucune idée de ce que c’est
Merci

Répondre ↓
- Le 2 décembre 2016 à 17 h 04 min, La bouche pleine a dit :
  
  Bonjour Carole,
  
  La levure nutritionnelle se vend sous forme de flocons jaunes dans des sacs en plastique. Vous pourrez en trouver dans toutes les épiceries d’aliments naturels (Rachelle-Béry, Tau).
  
  Voici une image: https://az836796.vo.msecnd.net/media/image/product/fr/medium/0083778923355.jpg
  
  J’espère que ça pourra vous aider!
  
  Emilie
  
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