Déjeuner pour emporter
Tous les matins du monde
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Archives de l’auteur : La bouche pleine
Recette du vendredi | Pain aux zucchini, canneberges et noix
Pour affronter le froid matinal et le vent d’automne, une tranche de pain aux zucchini bien moelleux et subtilement épicé saura vous ragaillardir.
INGRÉDIENTS
– 2 gros œufs
– 1 1/3 tasse de sucre
– 2 cuil. à soupe de mélasse
– 2 cuil. à thé de vanille
– 3-1/3 tasses de zucchini râpé
– 2/3 tasse d’huile ou beurre non salé fondu
– 3 tasses de farine
– 2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
– ½ cuil. à thé de sel
– ½ cuil. à thé de muscade
– 2 cuil. à thé de cannelle
– ¼ cuil. à thé de clou de girofle en poudre ou cardamone
– 1 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées
– 1 tasse de canneberges séchées
Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les œufs, le sucre, l’huile, la mélasse et la vanille et les zucchini.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, les épices, les canneberges et les noix.
Mélanger le mélange liquide au mélange sec pour en faire un mélange homogène. Ne pas trop brasser.
Beurrer deux moules à pains, et verser le mélange dans les deux moules.
Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de sortir le pain des moules.
Une fois sorti du moule, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Bon appétit!
Oui…
Il n'y a pas d'heure pour une crème brûlée
Recette du dimanche | La sublime tarte aux pommes et fromage de Mymy
La tarte aux pommes et fromage de Mymy
Voici la recette de la délicieuse tarte aux pommes et fromage de ma bonne amie Myriam. C’est la tarte de l’année. Celle qui plaira à tous les palais avec ses saveurs subtiles et raffinées. J’en ai pris 3 portions pour vous donner une idée.
Croûte
1/2 tasse de beurre ou margarine
1/2 tasse de sucre
1/4 de c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
Mélanger le beurre, sucre, vanille.
Incorporer la farine et mélanger du bout des doigts.
Étendre la pâte dans le fond et sur les bords d’un moule bien beurré!
(Note: vous pouvez laisser la pâte bien enrobée dans du papier cellophane pendant une grosse demie heure dans le frigo pour qu’elle raffermisse. La pâte sucrée ne s’étend pas très bien, froide, elle est plus facile à manipuler. Sinon, vous pouvez l’étendre à la main dans le moule.)
Garniture
1 paquet de fromage à la crème
1/4 de tasse de sucre
1 oeuf température ambiante
1/2 c. à thé de vanille
Battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à homogénéité.
Ajouter l’oeuf et la vanille. Bien mélanger
Étendre sur la croûte.
Pommes
4 tasses de pommes pelées et tranchées
1/4 de tasse d’amandes tranchées ou effilées
Un peu de cannelle mélangé aux pommes et si vous avez le bec bien sucré, vous pouvez mélanger 1/3 de tasse de sucre ou cassonade avec les pommes, mais personnellement je préfère garder le petit côté acidulé des pommes qui accompagne bien le sucré du reste de la tarte.
Placez les pommes en forme de rosace sur le dessus de la tarte. N’ayez pas peur de bien tasser les pommes, car à la cuisson, elles diminuent un peu.
Saupoudrer d’amandes effilées.
Cuisson
Faire cuire 10 minute à 425°F, diminuer la température à 375°F et cuire un autre 25 minutes.
Bonne appétit !
Myriam
P.S. Note de la direction: La tarte aux pommes est meilleure si vous la mangez froide, bien réfrigérée, en raison du fromage. C’est si bon ! Et pour ceux qui ont la dent moins sucrée comme moi, je réduirai légèrement la quantité de sucre de la garniture.
Tadaaaaaaa ! Passez un beau weekend
Brownie sans pluie avec un verre de beau temps
Ça ira mieux dimanche…
Lapin pressé | Pimp mon grilled-cheese
Le charmant comptoir du Lapin pressé
Allez hop ! Wout wout walla walla ! Au musée les grilled-cheese désuets au fromage velveta entre deux tranches de pain pom-pom. Laissons cela sécher derrière, comme un vieux souvenir de quand maman n’avait pas le temps.
Le Lapin pressé ré-invente désormais votre comfort food préféré. Place à la nouvelle génération de grilled-cheese, toujours faits avec autant d’amour !
Le pain, frais du jour, est grillé à la perfection avec de belles lignes droites. Il croustille sous la dent comme du tempura. Chaque jour, l’ardoise propose 7 ou 8 variétés de grilled-cheese selon l’humeur du patron, fort sympathique d’ailleurs.
Le grilled-cheese au gruyère des grottes et bacon
Pour ma part, j’ai faibli pour le gruyère des grottes et bacon, après avoir longuement hésité entre: l’emmental, jambon bio et dijon, le brie, miel et noix de Grenoble, le cheddar et oignons, le gouda et cornichons français, le chèvre, pommes vertes et cumin. Je l’ai dégusté jusqu’à la dernière miette, accompagné d’un bon café au lait. De charmants petits desserts sont aussi offerts pour satisfaire les becs sucrées. Si vous avez un rendez-vous important, en moins de temps qu’il n’en faut pour crier lapin, vous aurez un grilled-cheese enivrant sous la dent en commandant au comptoir. Pour les lapins moins pressés, la salle à manger procure une envie irrésistible de s’y attarder, sachant que l’établissement est doté d’un réseau sans fil. Des magazines de qualité et des journaux sont disponibles pour la mise à jour quotidienne et la procrastination. Un café de bon goût qui a sérieusement de la classe.
Ouvert du mardi au vendredi de 7 h 30 à 18 h, le samedi de 9 h à 18 h et le dimanche de 10 h à 18 h. Fermé le lundi.
La salle à manger du Lapin pressé a été entièrement conçue par ses propriétaires. Chapeau !
LAPIN PRESSÉ
1309, avenue Laurier Est
Montréal
514 903-3555
Bon dimanche !
Apollo | À la rencontre de la cuisine moléculaire
Quand Apollo décline votre foie gras
Chez Apollo, la précision et l’harmonie des saveurs sont telles, qu’elles peuvent créer un frémissement des papilles qui procurent au corps des convulsions de plaisir. Prenez garde à la cuillère de texture de foie gras aux citrons confits, au tartare de boeuf et son yaourt, au torchon de foie gras accompagné de choux rouges confits et au risotto à la citrouille, vous ne vous en remettrez pas.
Niché sur la Main, en plein coeur de la Petite Italie, Apollo repousse les limites de la connaissance du goût. Le concept est le suivant: trois ou quatre variations sur un même thème. Goûter, goûter encore, encore et encore. Découvrir, en commandant un seul plat, trois ou quatre façons différentes d’apprêter le foie gras (mi-cuit, poêlée, en torchon), par exemple. L’ardoise change tous les soirs, au gré des arrivages et des créations du moment. Et, comble de bonheur, c’est un Apportez votre vin.
La citrouille et les champignons pensés par Apollo
Comme entrée, nous avons pris le thème foie gras, ainsi que le thème citrouilles et champignons. Ce qui était moléculaire de ce qui ne l’était pas, je ne pourrais vous dire, mais l’exécution frôlait la perfection 3 fois sur 4. Une note quasi parfaite pour les variations sur la citrouille. Seule la soupe était légèrement moins réussie.
Pour la suite, je me suis lancée dans le gibier: tartare de kangourou (sublime quoique salé), carré de sanglier, ribs de bison avec émulsion aux framboises, flanc de crème et asperges (renversant). Il me fallut de l’aide pour que je puisse sortir de table.
Le gibier façon Apollo
Le restaurant est un lieu fort convivial. Les cuisines sont séparées du restaurant par une immense cloison vitrée qui permet d’admirer le travail d’une dizaine d’artisans.
Certes onéreuse, la facture pourrait donner du mal à digérer (comptez environ 100$ par personne taxes et pourboire inclus). Or, l’expérience est tellement unique, qu’on accepte de se serrer la ceinture pour les prochaines semaines.
Merci à Julie, estimée collègue, qui m’a fait découvrir ce restaurant, ainsi qu’à mes chers camarades qui ont accepté de m’accompagner.
Restaurant Apollo
6389, boul. Saint-Laurent (au sud de Beaubien)
Montréal
T: 514.274.0153
H: Mar – Sam 17h30 – 22h00
Apportez votre vin.
Le temps des potirons
« …Enfin vint le soir où le premier potiron fut assez mûr pour être cueilli…Il porta à sa bouche la première tranche. Sous la peau calcinée, craquante, la chair était tendre et juteuse. Il mastiqua, les yeux plein de larmes de joie. Le meilleur potiron, pensa-t-il; absolument le meilleur de tous les potirons que j’ai jamais dégustés…Ses dents mordirent dans la croûte, entamèrent la pulpe tendre et chaude…Et quelle perfection ce serait avec une pincée de sel – avec une pincée de sel, et une noix de beurre, et un saupoudrage de sucre, et un peu de cannelle…
Mikael K, sa vie, son temps (des potirons) – J.M. Coetzee
Parce que ces recettes sont toujours aussi succulentes, je me permets de les remettre au goût du jour…
Voici venu le temps des citrouilles et des potirons. Je profite de l’occasion pour vous offrir quelques recettes automnales pour embaumer vos appartements et égayer vos estomacs.
Avant d’éventrer votre courge, sachez la différencier. La citrouille et le potiron sont des courges. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. La citrouille (à droite) se présente sous une forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron (à gauche), selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Pour distinguer l’espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux, a cinq côtes anguleuses et n’a pas de renflement au point d’attache. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. (source:wiki)
PAIN À LA CITROUILLE AU PARFUM D’ORANGE DE MARIE-CHRISTINE
Comptoir 21 | Fish’n chips made in Mile-End
Le comptoir 21
Ils sont trois capitaines à tenir la barre de ce nouveau navire qui vient d’amarrer au pays du Mile-end, sur la rue Saint-Viateur, où jadis, Le jardin du Cari vendait ses délectables rôties jamaïcain (maintenant au coin de St-Laurent et St-Viateur) sur des nappes en plastique. Aujourd’hui, on y vend des fish’n chips.
Les photos du National Geographics et les mappemondes ont été arrachées pour faire place à quelque chose de résolument plus hip, mais de bon goût. Rien n’a été laissé au hasard: un comptoir de bois pressé en forme de U rappelle la ligne de la coque d’un bateau, le mur de vieilles planches fait penser à la cabane du pêcheur.
Clin d’oeil aux diners des années 60, on y mange, sur de jolis tabourets, des fish’n chips honnêtes. Les filets d’aiglefin sont enveloppés d’une panure quatre étoiles, légère et croustillante, quoique un peu grasse. Ils sont accompagnés d’une sauce au choix (tartare, herbe, jalapeno, cari, paprika). Le poisson était bien cuit mais manquait un peu de fraîcheur. Par contre, les frites maison étaient remarquables, coupées selon la tradition belge.
Le fish'n chips du Comptoir 21
Pour 8,20$, on ne fera pas trop de chichis. Les fish’n chips sont offerts en petite portion ou grande portion. Je vous conseille fortement la petite portion qui règlera l’appétit de n’importe quel affamé, bien plus qu’il n’en faut. Si vous vous fichez des fish’n chips, le menu offre également des burgers et un « steak-sandwich » au fromage cheddar, oignons et champignons frits que je compte bien essayer lors de mon prochain passage.
Bref, un établissement sympathique et bien honnête qui constitue un bel apport au quartier.
Comptoir 21
21, Saint-Viateur Ouest
Montréal
514-507-FISH
