« …Enfin vint le soir où le premier potiron fut assez mûr pour être cueilli…Il porta à sa bouche la première tranche. Sous la peau calcinée, craquante, la chair était tendre et juteuse. Il mastiqua, les yeux plein de larmes de joie. Le meilleur potiron, pensa-t-il; absolument le meilleur de tous les potirons que j’ai jamais dégustés…Ses dents mordirent dans la croûte, entamèrent la pulpe tendre et chaude…Et quelle perfection ce serait avec une pincée de sel – avec une pincée de sel, et une noix de beurre, et un saupoudrage de sucre, et un peu de cannelle…
Mikael K, sa vie, son temps (des potirons) – J.M. Coetzee
Parce que ces recettes sont toujours aussi succulentes, je me permets de les remettre au goût du jour…
Voici venu le temps des citrouilles et des potirons. Je profite de l’occasion pour vous offrir quelques recettes automnales pour embaumer vos appartements et égayer vos estomacs.
Avant d’éventrer votre courge, sachez la différencier. La citrouille et le potiron sont des courges. Les courges sont des fruits, même si on les cuisine surtout comme des légumes. La citrouille (à droite) se présente sous une forme ronde et de couleur orangée. Quant au potiron (à gauche), selon la variété, il est plus ou moins aplati; sa couleur va d’un orange rougeâtre au vert foncé. Pour distinguer l’espèce, on se fie au pédoncule : celui du potiron est tendre et spongieux, cylindrique et évasé près du fruit, tandis que celui de la citrouille, dur et fibreux, a cinq côtes anguleuses et n’a pas de renflement au point d’attache. La chair du potiron est plus sucrée, savoureuse et moins filandreuse que celle de la citrouille. (source:wiki)
PAIN À LA CITROUILLE AU PARFUM D’ORANGE DE MARIE-CHRISTINE