Pour affronter le froid matinal et le vent d’automne, une tranche de pain aux zucchini bien moelleux et subtilement épicé saura vous ragaillardir.
INGRÉDIENTS
– 2 gros œufs
– 1 1/3 tasse de sucre
– 2 cuil. à soupe de mélasse
– 2 cuil. à thé de vanille
– 3-1/3 tasses de zucchini râpé
– 2/3 tasse d’huile ou beurre non salé fondu
– 3 tasses de farine
– 2 cuil. à thé de bicarbonate de soude
– ½ cuil. à thé de sel
– ½ cuil. à thé de muscade
– 2 cuil. à thé de cannelle
– ¼ cuil. à thé de clou de girofle en poudre ou cardamone
– 1 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées
– 1 tasse de canneberges séchées
Préchauffer le four à 350F.
Mélanger les œufs, le sucre, l’huile, la mélasse et la vanille et les zucchini.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, les épices, les canneberges et les noix.
Mélanger le mélange liquide au mélange sec pour en faire un mélange homogène. Ne pas trop brasser.
Beurrer deux moules à pains, et verser le mélange dans les deux moules.
Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de sortir le pain des moules.
Une fois sorti du moule, saupoudrer de sucre à glacer avant de servir.
Bon appétit!
