Archives de l’auteur : La bouche pleine

Restaurant La Presqu’île | Coup de coeur sur la rue Masson

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La côte de veau au bleu presquile montreal restaurant

La côte de veau au bleu

Au coin de la rue Masson et de la 7e avenue, des amis m’ont fait découvrir un petit bijou encore méconnu de la planète des foodies montréalais: La Presqu’île. À la barre du navire, l’ancien chef du fameux Restaurant Pégase, Pascal Lannou.

presquile montreal restaurantJ’ai obtenu le privilège de pouvoir m’immiscer dans ses cuisines pour le voir à l’œuvre.

Breton d’origine, Pascal a grandi dans les ports de mer, l’air salin et le poisson frais. Passionné et cuisinier hors-pair depuis des dizaines d’années, il offre au menu une cuisine française qui mise avant tout sur la simplicité, la qualité et la fraîcheur des produits, qu’ils proviennent de la mer ou de la terre.

Ris de veau en croûte de sésame sauce au porto

Ris de veau en croûte de sésame sauce au porto

Dès la première bouchée, le coup de foudre fut immédiat. La sublime mousse de maquereau et de saumon, servie en guise d’amuse-bouche, enchantent tellement nos papilles que nous en redemandons. Ensuite, vient la magnifique entrée de carpaccio de bœuf, accompagné d’une tapenade au basilic, citron et quelques copeaux de parmesan. À force de pousser toujours plus loin l’exaltation des sens en cuisine,  on en oublie parfois le plaisir primitif que peut procurer le simple goût de fines tranches de bœuf cru, et c’est précisément là où réside le grand art de La Presqu’île.

presqu'ile montreal restaurant

Carpaccio de boeuf

Pour vous mettre l’eau à la bouche, je peux vous assurer que vous ne serez pas déçus par la tendre poêlée de St-Jacques flambées au brandy, à l’estragon et au curry ou par le pavé de cerf nordique aux fruits rouges et au vin rouge. La côte de veau au bleu nous a renversés par sa saveur riche et unique, tandis que l’assiette de canard à la sarladaise m’a chaviré de plaisir. Confit, magret et foie gras de canard en une assiette…Une décadence qui n’en finit plus. Point d’inquiétudes, vous ne repartirez pas le ventre creux.

presqu'ile montreal restaurant

Assiette de canard à la sarladaise

Une cuisine franche, exécutée avec justesse et maîtrise. On y mange extrêmement bien et à prix abordables. N’oubliez pas d’apportez votre vin!

LA PRESQU’ÎLE
3017, rue Masson (coin 7ème ave.)
Rosemont, Montréal
H1Y 1X7
Tél. 514-507-5376

Heures d’ouverture:
Mar-Dim: à partir de 17h30

*Apportez votre vin

La Presqu'ile (La Presquile) on Urbanspoon

L’homme invisible

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Au supermarché

Diplomé en 2001 du département sculpture de la CAFA, l’artiste chinois Liu Bolin conduit ses performances en jouant avec le corps comme s’il s’agissait de sculptures vivantes. Il s’intéresse à la question du corps dans l’environnement social : comment se fondre ou au contraire ressortir dans un paysage socio-culturel donné. Dans sa série « Camouflage », il travaille donc toujours en fonction du site dans lequel il conduit ses performances, en tenant compte des éléments visuels et émotionnels autant que des codes sociaux qui transparaissent dans ces lieux. Une photo peut prendre parfois jusqu’à 10h de préparation.

Cliquez ici pour vous rincer l’oeil

Pâtisserie Rhubarbe | Exquises pâtisseries

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Photo: En Route

Je craque pour cette nouvelle pâtisserie qui vient à peine d’ouvrir ses portes. Déjà l’engouement se fait sentir. On en parle, on en jase sur le Plateau et on en dit que du bien. Trois mots pour décrire les fabuleuses pâtisseries de Stéphanie Labelle: créativité, minutie et perfection.

De ses doigts de magicienne, la maître-pâtissière façonne ses créations divines avec beaucoup de soin. Elle déjoue les géométries traditionnelles, juxtapose et enjolive ses bouchées avec une technique irréprochable : gâteaux moelleux aux carottes cylindriques coiffés d’une glace au fromage à la crème, petit pot de panna cotta aux agrumes, mini-gâteaux au fromage avec compote d’argousiers…Nous avons affaire à des pâtisseries de haut calibre.

La tartelette au citron est tout simplement exquise : une garniture parfaitement acidulée déposée sur un biscuit et surmontée de quelques nuages meringués. Toutefois, notre coup de cœur va à la religieuse (pâte à choux fourrée) au chocolat. Une pâte légèrement croustillante et une crème au chocolat fondante qui fait chavirer les papilles par tant de délectation.

Stéphanie n’est pas née de la dernière pluie. Elle a fait ses armes à Paris dans les ateliers des plus grands chefs pâtissiers. Elle a aussi œuvré dans certaines des meilleures cuisines de Montréal (Decca 77, La Salle à Manger), ainsi que travaillé chez Les Chocolats de Chloé.

À découvrir  !

PÂTISSERIE RHUBARBE
5091 de Lanaudière (coin Laurier)
Plateau, Montréal
Tél. 514-903-3395

Heures d’ouverture:
Mercredi de 11h à 18h
Jeudi et vendredi de 11h à 19h
Weekend de 10h à 18h
Fermé lundi et mardi

Recette | Une délicieuse salade d’asperges en 5 minutes top chrono

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Il est 17h30. Vous avez un potluck dinner à 18h que vous aviez complètement oublié. Vous pouvez y arriver sans passer par la pizza froide ou la quiche du supermarché. Grâce à la formidable recette d’Anne-Hélène, vous conserverez votre dignité et épaterez les convives.

SALADE D’ASPERGES AU PECORINO ROMANO

La recette est d’une simplicité déconcertante, mais le résultat final est diaboliquement succulent. Le pecorino ajoute une touche inédite et raffinée qui relève magistralement la saveur des asperges.

INGRÉDIENTS
– 1 Botte d’asperges (2 bottes si le nombre de convives est élevé)
– 25-30 g de Pecorino Romano au lait de brebis
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
– 1 pincée de sel de Camargue

1. Laver et couper les asperges en tronçons de 3 cm.
2. Cuire à la vapeur (environ 3-4 min). Elles doivent être encore légèrement croquantes.
3. Égoutter et passer à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
4. Dans la même poêle qui servit à faire cuire les asperges, ajouter l’huile d’olive.
5. Ajouter ensuite les asperges.
6. Râper finement le pecorino sur les asperges
7. Ajouter la pincée de sel

*Servir froid

Quelques faits sur les asperges:

1) En l’espace de 24 heures, une asperge peut croître jusqu’à 10 pouces

2) Plus la pousse est large, meilleure est la qualité

3) Les asperges contiennent du glutathion (GSH), un puissant détoxifiant pour l’organisme.

4) Les Grecs et les Romains de l’Antiquité croyaient que les asperges pouvaient soulager les maux de dents et les piqûres d’abeille.

5) Les asperges favorisent la circulation et la résistance capillaire

6) L’asperge est une grande source d’acide folique qui aide non seulement à la duplication des cellules, mais aussi à la croissance et à la réparation.

Bien joué les asperges !

Restaurant Miga | Mon coeur fait bibimbap

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Il y a quelques années, la découverte de Miga m’avait transi de joie. Un Coréen sur le Plateau ? Ce n’est pas possible… pincez-moi ! Après 4 ans, la maison des délices (Miga en coréen) est toujours là, nichée au coin des rues Rachel et Rivard, tel un ovni au cœur de la tendance.

C’est avec une amabilité désarmante et un sourire étincelant que Kyung Hee Yoo reçoit ses visiteurs, dans une salle à manger toute simple. Sur une page volante accrochée au mur, on peut y lire comment dire bonjour et merci en coréen.

Miga offre une cuisine familiale à petits prix qui transpire d’authenticité, préparée avec soin et composée de produits frais.

À chaque visite, je commande irrémédiablement la spécialité de la maison. Le bibimbap  (qui signifie « riz mélangé »… tellement plus sexy prononcé à la coréenne) que je m’empresse de dévorer en poussant des « hum » et des « miam » et des « wow ». Comment ne pas fondre devant un bol de tofu, carottes, bœuf mariné, champignons, salade, choux avec un œuf, sur un lit de riz, accompagnés d’une délicieuse sauce coréenne aux piments rouges ? Tous ces éléments se marient merveilleusement bien pour créer un amalgame de saveurs complexes et diablement délicieux. Pour un printemps qui tarde, le kimchi Pot saura vous réconforter. Un bouillon brûlant de kimchi (choux marinés), boeuf, pieuvre et tofu bien relevé. On aime !

Et c’est un Apportez votre vin !

MIGA
432 Rue Rachel Est
Plateau, Montréal
H2J 2G8
Tél.514-842-4901

Attention: Le samedi, Miga ouvre à partir de 17h

Miga on Urbanspoon

La chic Taverne du Square Dominion

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Vendredi dernier, suivant une charmante invitation, j’ai ENFIN mis les pieds à la Taverne Square Dominion. Je ne pourrai vous dire les raisons obscures pour lesquelles j’ai tant attendu pour les simples et bonnes raisons qu’il n’y en a pas. Ouverte en 1927, dans l’effervescence des années folles, en plein cœur du Golden Square Mile, je n’avais pas besoin d’en savoir plus sur l’établissement. J’étais déjà conquise.

Autrefois restaurant du feu Dominion Square Hotel qui périt dans un incendie, la Taverne, qui porte le nom du parc qui lui fait face, a conservé toute la splendeur et l’opulence caractéristique des années 20 : hauts plafonds, vieux miroirs, chandeliers, planchers de terrazzo coloré, murs de céramique, mobilier antique, blasons à l’effigie des provinces du Dominion du Canada. En fait, il suffit d’imaginer un film noir feutré des années 30, animé par la convivialité sans prétention d’un bistro français et vous avez le topo. Ne vous méprenez pas, ce n’est point une taverne au sens littéral, mais plutôt dans le sens historique du terme.

À la barre des commandes, non pas le Colonel Moutarde, mais Alex Baldwin (Barmacie Baldwin), Alexander Wolosianski (Whiskey Café) et le chef Éric Dupuis (Decca77, Pullman, Leméac). On y offre une cuisine de type bistro, abordable et réconfortante, inspirée par la tradition britannique et canadienne-française. J’ai été pour ma part enchantée par l’épaule de bœuf braisé, accompagnée d’une purée de pomme-de-terre et cheddar, de carottes au raifort et d’un excellent Pinot noir. À prime abord, le bœuf m’a semblé faible en assaisonnement, mais la purée de pommes-de-terre est venue rapidement équilibrer le tout. Les moules au cidre et bacon sont aussi une belle réussite, savoureuse et originale. Nous avons conclu sur une petite mousse extra-chocolat bien riche. Rien à redire sur le service qui était impeccable.

Si vous aimez Leméac, le Lawrence, la Kitchen Galerie, Dashiell Hammett, Humphrey Bogart, les films noirs et le Golden Square Mile.

Il est préférable de réserver par téléphone ou par internet.

Garden party in Golden Square Mile, 1908

TAVERNE SQUARE DOMINION
1243, rue Metcalfe (métro Peel)
Centre-Ville, Montréal
H3B 2V5
Tél. 514-564-5056

Heures d’ouverture:
Lundi-vendredi: 11h30 – minuit
Samedi et dimanche: 16h30 – minuit

Taverne Square Dominion on Urbanspoon

Qui dit croissant dit Paltoquet

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Ne cherchez plus de midi à 14h…Les meilleurs croissants de Montréal se trouvent au Paltoquet. Ne vous leurrez pas. S’ils sont plus petits que la norme, c’est pour mieux gagner en saveur. Les croissants du Paltoquet fondent en bouche comme un chocolat par temps de canicule. La pâte feuilletée, bien serrée, est faite de pur beurre. Extrêmement fraîche, elle croustille jusqu’au bout. Ce croissant ne vous laissera pas indifférent.

Le Paltoquet est aussi maître en pâtisseries. Ils servent également de bons petits déjeuners, très simples, sans prétention, qui plairont aux petits budgets. Mais je réitère, les croissants sont de vrais petits bijoux qui en valent le détour.

Ps. Les croissants et chocolatines de la Pâtisserie Chocolaterie Fous Desserts sont parmis les meilleurs aussi. Je dois l’admettre. Et le service y est impeccable.

LE PALTOQUET
1464, av Van Horne
Outremont, QC H2V 1L2 (métro Outremont)
(514) 271-4229

Heures d’ouverture:
Lun-Ven de 8h à 18h
Sam-Dim de 9h à 18h

Paltoquet (Le) on Urbanspoon