Pour vos ami.e.s en visite à Montréal, une petite liste de mes endroits favoris du moment et quelques classiques, puisque vous avez été plusieurs à me demander.
BOIRE
Certes, pour une fois, on ne pourra pas accuser une série documentaire de donner dans la longueur, bien au contraire. Vue par plus de cent millions de téléspectateurs, cette fascinante série en 7 épisodes thématiques de 50 minutes a fait saliver la Chine. Du jamais vu pour la chaîne CCTV qui depuis les années 1980, n’avait connu de tel engouement pour un documentaire…
Orange Rouge, c’est en fait le nom et la couleur de la façade de briques du tout nouveau restaurant d’Aaron Langille, ex-chef de l’adoré Café Sardine, qui vient d’ouvrir ses portes il y a deux semaines sur la rue de la Gauchetière, au cœur du Quartier chinois à Montréal. Fort d’un séjour en Chine, Langille a choisi cette fois de nous amener ailleurs.
La nouvelle était tombée tel un fumigène le 8 octobre dernier sans trop de détails, du moins assez pour nous faire saliver jusqu’à l’ouverture. On y faisait mention de l’inauguration prochaine d’un restaurant de cuisine traditionnelle chinoise à la Mission Chinese (NYC), revue et repensée par Langille, un des jeunes chefs les plus talentueux et les plus en vue de la scène gourmande montréalaise. Après avoir fait ses classes au Danemark avec René Redzepi du Noma (nommé Meilleur restaurant du monde), il a notamment travaillé aux cuisines du Club Chasse et pêche et du Filet. Tant de prémisses qui laissaient présager des plaisirs ostentatoires (Oh! Je l’ai dit)
Pour toutes ces raisons, la barre était haute et le jeune chef n’a pas déçu. Je dirais même Mission accomplie! Continuer la lecture
Le marché Atwater de Montréal regorge de trésors, c’est notoire. Mais connaissiez-vous ceux des Satay Brothers et de Mama Kim?
Depuis deux ans, du début de l’été jusqu’aux premières rougeurs de l’automne, les Satay Brothers avaient pignon sur le Marché pour offrir leurs merveilleux délices singapouriens. Puis, quand les temps froids devenaient insoutenables, ils fermaient boutique au plus grand dam de tous. Eh bien, chers amis, je vous annonce que ces déchirements de cœur saisonniers sont terminés.
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Saviez-vous que le réputé cinéaste taïwanais Ang Lee était un fin gourmet? Avant d’avoir réalisé le magnifique Life of Pi , en nomination aux Oscars cette année, il a produit ce film en 1994 dont les premières scènes sont un des plus beaux hommages à la gastronomie chinoise. Si cette séquence ne vous donne pas l’eau à la bouche, je prends ma retraite 😉 À voir absolument! Vous pouvez la visionner ci-dessous.
Après avoir remporté 4 Oscars pour Life of Pi, Ang Lee célèbre avec de la haute gastronomie… 🙂 xx Continuer la lecture
En entrant chez KanBai, le parfum des épices qui chatouille le nez n’est qu’un prélude à l’expérience gastronomique hors du commun que vous vous apprêtez à vivre. Descendez quelques marches et vous découvrirez une mare d’Asiatiques attablés qui font cliqueter leurs baguettes comme des castagnettes. Pas un seul caucasien, c’est de bon augure. Dès cet instant, vous aurez la certitude qu’ici, aucun compromis ne sera fait pour plaire aux palais frileux. Chez KanBai, on voltige dans les hautes sphères de la plus pure des traditions culinaires sichuanaises. Continuer la lecture
YuKi Ramen est un petit joyau caché dans un centre-commercial du centre-ville de Montréal. Un éden pour les amoureux de la nouille à moins de 7$.
Sa seule tare : être loin de chez moi.
Détrompez-vous. Malgré son nom japonais, Yuki Ramen ne fait pas dans la cuisine japonaise, mais plutôt chinoise. Le nom vient du fait que les propriétaires possèdent un autre restaurant dans le Village qui s’appelle « Yuki Sushis ». Ils ont choisi d’adapter la sauce à celui-ci aussi. Pourquoi se casser la tête? Ici, on fabrique des nouilles et on ne sert que des nouilles. Continuer la lecture
Tadaaammm ! Tel que promis, voici la liste de mes coups de coeur avec un peu de retard. Je m’en excuse. La rédaction a pris un peu plus de temps que prévu. Ces trouvailles sont le fruit de recommandations de fins connaisseurs et de quelques recherches. Elles font suite au Carnet d’adresses pt.1
FREEMANS (Lower East Side)
Après avoir visité les collections du New Museum, descendez au sud vers la rue Rivington et tournez à gauche…Continuez tout droit. Vous verrez une ruelle sur votre gauche. Engagez-vous. Tout au bout, le charmant Freemans vous attend.
Une salle à manger digne d’un rêve de taxidermiste.
Une cuisine américaine du marché aux accents british et une carte de cocktails élaborés. On m’avait dit beaucoup de bien sur leur trempette d’artichauts qui certes, était savoureuse, mais tout de même surévaluée. Par contre, le BLT à la dinde était parfait.
Nous y sommes allés pour le brunch, mais Freemans offre aussi un menu du soir qui semble fort intéressant.
Découvrir ce bijou caché, à l’ombre des tours vertigineuses du centre-ville, est une expérience ultime en soi. Une valeur sûre pour passer une belle soirée entre amis et bien manger, dans une ambiance conviviale et décontractée. Entre 15 et 30$
FREEMANS
Situé au bout de l’allée Freeman
Perpendiculaire à la rue Rivington
Entre Chrystie et Bowery
Dans le Lower East Side
Tél. 212-420-0012
Heures d’ouverture
Midi: Lun-Ven 11h à 16h
Brunch: Ven-Sam, Fêtes 11h à 16h
Soir : Lun-Dim 18h à 23h30
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THE NATIONAL CAFE (Lower East Side)
Situé sur Rivington, à deux pas du restaurant Freemans, The National Cafe offre de très bons brunchs qui s’apparentent, dans leur composition, aux déjeuners du Chien fumant : filet de porc braisé, deux oeufs pochés sur fèves, salsa verde, parsemés de légumes marinés et servis sur 2 tortillas. Un délice! J’avais tellement faim que j’ai oublié de prendre une photo. Une atmosphère fort sympathique avec une touche rétro.
THE NATIONAL CAFE
8, rue Rivington
(entre Bowery et Chrystie)
New York, NY 10002
Lower East Side
(212) 777-2177
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NEW MUSEUM (Lower East Side)
Fondée en 1977, le New Museum est une destination phare pour l’art et les nouvelles idées. Il est le seul musée de Manhattan entièrement consacré à l’art contemporain.
New Museum
235 Bowery
New York, NY 10002
212.219.1222
Heures d’ouverture
Mercredi: 11h-18h
Jeudi: 11h-21h (Gratuit de 19h-21h)
Ven-Dim: 11h-18h
Lun, Mar: Fermé
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OST CAFE ( East Village)
Le doux murmure des conversation qui remplissent la pièce. L’odeur du bon café qui embaume l’air. Certains lisent les journaux accompagnés d’un expresso, d’autres discutent entre amis, baignés dans la lumière matinale émanant des larges fenêtres.
Un charmant petit café de quartier de style berlinois, où la lumière est belle et le café est bon. Idéal pour lire le New York Times et planifier votre journée.
p.s. Ost signifie Est en allemand
OST CAFE
441 East, 12th street
(au coin de la 12th st & Avenue A)
New York, NY 10009
Tel: (212) 477-5600
Heures d’ouverture
Lun – Ven: 7h30h à 22h
Sam – Dim: 8h30 à 22h
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MOMOFUKU SSÄM BAR (East Village)
David Chang. Si vous ne le connaissez pas déjà, retenez bien ce nom. Un chef exceptionnel, amoureux du porc, dont la cuisine intègre avec brio les saveurs asiatiques (surtout coréenne) dans un style qui lui est propre et qui ensorcelleront vos papilles. Aussi propriétaire du Momofuku Noodle Bar (ouvert en 2004) et de má pêche (2010), David Chang est considéré comme étant l’un des talents culinaires les plus brillants de la Grosse pomme.
Inventive, sophistiquée et raffinée, la cuisine du Ssam Bar répond au désir d’une génération avertie, curieuse et aventureuse qui ont peu d’appétit pour la prétention et les prix stratosphériques.
Rice Cakes = éblouissant
Asperges aux œufs de truite, pousses de lys et graines de tournesol; crabe à carapace molle au chili mariné aux prunes aigres, citrons confits et fleurs d’ail; gâteaux de riz grillés; brioche au porc, avocat, basilic et mayonnaise fumée; dumplings de bœuf braisé, mandarines satsuma et shio kombu (algue marinée); salade au beurre de champignons rôtis, purée de pistaches braisées au dashi et radis…Des petits plats jouissifs, inattendu et prodigieux.
Les prodigieux dumplings
M.Chang possède un sens infaillible de l’équilibe. Il sait marrier habilement les notes acidulées ou amer. Perçoit le soupçon de sel manquant ou la texture nécessaire à ajouter.
Les plats varient entre 10 et 20$. Un menu spécial est disponible pour les groupes de 6 personnes ou plus.
Une aventure culinaire unique et tout en finesse.
MOMOFUKU SSÄM BAR
207, 2nd avenue (au coin de la 13th St)
new york, ny 10003
Heures d’ouverture:
Midi: Lun-Dim 11h30 à 15h30 (menu)
Soir: Dim-Jeu 17h à minuit | Ven-Sam 17h à 1h (menu)
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LOVERS OF TODAY (East Village)
Au coin de la 7th St et de l’Avenue A
Un graffiti: “The future is unwritten” – Joe Strummer 1952-2002 (The Clash)
Vous verrez plus loin une grille noire coincée entre deux immeubles et un chiffre: 132 ½
Prenez les escaliers humides. Descendez.
Suivez la musique des Ramones, des Kinks, de Velvet Underground
Bienvenu chez Lovers of Today
Où le temps s’arrête
Où les cocktails sont les meilleurs au monde.
Lavande, bourbon infusé à la camomille, lait, miel, zeste de citron
Lime, rhum vieilli, cannelle et champagne
Un seul menu affiché au-dessus du bar étincelant
10 cocktails à 12$ dont les noms proviennent de chansons de vieux groupes new-yorkais.
Et si la carte ne vous plaît pas, demandez à Reynold, le barman maigrichon à lunettes, de vous concocter un élixir personnalisé.
Bar secret, lumière tamisée, complicité, proximité, bourbon aux lèvres et Lou Reed dans les oreilles. Je craque.
LOVERS OF TODAY Cocktail Bar
132 1/2 E., 7th St. (Tompkins Square)
East Village, New York, NY 10009
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SAKE BAR DECIBEL (East Village)
La téléportation existe. En franchissant la porte du Sake Bar Decibel, vous vous retrouverez dans un authentique izakaya de Tokyo sans avoir pris l’avion. Un secret bien gardé.
Après avoir emprunté l’escalier étroit, on entre. Une petite pièce à la nivellation nébuleuse est tapissée de feuilles volantes et d’un mur complet de bouteilles de saké. Je cherche des yeux les fumeurs d’opium, mais il n’y a que quatre Japonais accoudés au bar. Exit l’ambiance. Nous pensons faire demi-tour, lorsque l’hôtesse nous rattrape juste au bon moment. Au fond de la pièce, un couloir mène à une autre pièce contiguë, cette fois bondée de gens sirotant leur saké dans des tasses rectangulaire en bois. Mes yeux s’illuminent. Là on discute!
Le menu offre près de 100 sakés différents (chaud, froid ou en cocktails), ainsi qu’une variété de petits plats japonais traditionnels.
SAKE BAR DECIBEL
240 E, 9th St
(entre Stuyvesant St & 2nd Ave)
New York, NY 10003
Neighborhood: East Village
Tél.(212) 979-2733
Heures d’ouverture:
Lun-Sam 18h à 3h
Dim 18h à 1h
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BEACON’S CLOSET (Brooklyn, Williamsburg)
Le paradis de tous fashionistas, où l’inaccessible devient soudainement accessible. Beacon’s Closet est la mecque de la mode pour les petits budgets. Des morceaux de Marc Jacob, Diane Von Furtensberg, Chanel, Miu Miu, Prada à 15$ et sur 900 pieds carré. Un incontournable pour les amoureux de la mode vintage ou moderne.
BEACON’S CLOSET
88 n, 11th street
Brooklyn, ny 11211
Williamsburg
Tél.718.486.0816
Heures d’ouverture:
Lun-Ven 11h à 21h
Sam-Dim 11h à 20h
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HOTEL DELMANO (Brooklyn, Williamsburg)
Ceci n’est pas un hôtel.
Niché au coin de 2 rues paisibles, au cœur de Williamsburg (Brooklyn), l’Hôtel Delmano est l’endroit où vous voulez prendre un verre après avoir usé vos semelles à la corde à force de shopping. Un élégant comptoir en marbre sinueux occupe le centre de la pièce. Miroirs antiques, portraits en noir et blanc, banquettes cossues, on se croirait dans les années 30.
Des cocktails qui vous feront trembler de bonheur. Une charmante terrasse permet de se prélasser et de contempler les oiseaux new-yorkais. Une belle façon de se reposer après avoir fait un saut au Beacon’s Closet. Un véritable coup de coeur.
HOTEL DELMANO
82 Berry St.
Williamsburg, Brooklyn
Tél.(718) 387-1945
Heures d’ouverture:
Lun-Jeu 17h à 2h
Ven 17h à 3h
Sam 14h à 3h
Dim 14h à 2h
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MILLER’S TAVERN (Brooklyn, Williamsburg)
Tous les jours, de 16h jusqu’à minuit, les huîtres sont à 1$ !!! Que dire de plus sinon : «on y va ! » Surnommée en l’honneur du grand écrivain Henry Miller qui vivait dans le quartier.
MILLER’S TAVERN
2 Hope St, (entre Roebling St & Havemeyer St)
Williamsburg, Brooklyn
NY 11211
Tél.(347) 335-0330
Heures d’ouverture:
Lun-Dim 8h à 2h
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CARLTON ARMS HOTEL (Midtown)
Charlie et son royaume
Une touche de Tom Waits, une scène de Jim Jarmush, un acte de Tenessee Wiliams, un film de Fellini, une nouvelle de Jack Kerouac…voici le Carlton Arms Hotel. Un Chelsea Hotel abordable où l’art prolifère sur tous les murs. Initié par un groupe d’artistes, le projet d’art du Carlton Arm a démarré dans les années 80. L’objectif était de restaurer un vieil immeuble miteux du Midtown. L’hôtel compte à ce jour 54 chambres et 4 couloirs peints ou décorés par des artistes venant des quatre coins du monde. Chaque chambre est unique. Confort et propreté de qualité auberge de jeunesse.
Comptez 110$ pour 2 personnes pour une nuit, avec salle de bain partagée. 130$ avec salle de bain partagée.
CARLTON ARMS HOTEL
160 East 25th Street
New York, 10010
Tél.(212) 679-0680
Bon séjour !
Vous excuserez mon silence des derniers jours. La bouche pleine s’est faite une entorse à chaque pied en chutant gracieusement dans un escalier. J’ai dû prendre un peu de repos. Dans mon infortune, je me suis dit que j’avais encore le pouvoir de créer ma propre fortune en fabriquant mes biscuits chinois avec l’aide d’une fée pâtissière qui transforme tout en délice. Nous avons donc lu sur le sujet, passé en revu quelques recettes, puis nous nous sommes mises à la pâte.
La recette suivante est fort simple et donne de sublimes petits biscuits chinois, avec une note de vanille et d’amande. Au diable, les biscuits de fortune du buffet à saveur de carton sucré, et les amis qui vous veulent du bien.
Créez votre propre fortune ou de petits mots doux pour votre amoureux (se):
INGRÉDIENTS
Pour 40 biscuits
– 5 cuillères à soupe de beurre non salé
– 4 blancs d’œufs de gros calibre
– 1 tasse de sucre granulé (un peu moins, si vous n’avez pas la dent sucrée)
– 1 tasse de farine tout usage, tamisée
– Une pincée de sel
– 3 cuillères à soupe de crème 35%
– ¼ de cuillère à café d’extrait d’amande pure
– ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille pure
– Beurre non salé ou aérosol de cuisson antiadhésif
Étape 1 – LES PETITS MOTS
Sur des bandes de papier de 3 x ½ pouces, écrivez tous vos petits mots, doux et moins doux, car vous n’aurez pas le temps de les écrire plus tard. J’ai utilisé du papier quadrillé et des crayons de bois, mais vous pouvez être plus créatifs.
Étape 2 – PRÉPARATION
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger les blancs d’œufs et le sucre. Battre à vitesse moyenne, environ 30 secondes. Ajouter la farine et le sel, et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter le beurre, la crème, l’extrait d’amande et de vanille. Battre jusqu’à consistance homogène, environ 30 secondes.
Sur une plaque de cuisson froide bien graissée, verser ½ cuillère à soupe de pâte et étendre avec le dos de la cuillère en un mouvement circulaire, de manière à former un mince cercle de 3 pouces de diamètre. Répétez l’opération quatre fois.
*Il est préférable de travailler avec deux plaques de cuisson et de faire quatre biscuits à la fois.
Étape 3 – LA CUISSON
Chauffez le four à 400 degrés. Assurez-vous d’avoir vos petits mots près du four, une spatule, des gants de coton, une mitaine et un moule à muffins. Si vous n’avez pas de gants de coton, vous risquez, comme nous, de perdre vos empreintes digitales dans la manipulation.
Mettez la plaque au four. Surveillez la cuisson (environ 5 minutes). Lorsqu’environ un pouce de la circonférence est doré, sortez les biscuits. C’est là que ça devient excitant. Vous aurez 10 secondes pour décoller le biscuit à l’aide de la spatule, placer le mot au centre du biscuit et le plier.
Pour ce faire, après avoir déposé le message au centre du biscuit, avec les doigts, pliez le biscuit en deux. Pincer les deux extrémités en haut du biscuit et disposez le biscuit dans un moule à muffins pour qu’il prenne la bonne forme.
Une fois le biscuit légèrement durci, vous ne pourrez plus le manipuler. Donc, il faut être préparé mentalement et s’exécuter avec rapidité.
Amusez-vous bien 🙂 ! Je vous invite à partager, dans la section Commentaires, vos messages. Ils pourront en inspirer en plusieurs !
Photo: Erika (http://thisiswhywerefat.wordpress.com/)
Niché au deuxième étage de la rue Clark et de la Gauchetière, Little Sheep est sans contredit le temple de la fondue chinoise (mongole). Célèbre en Chine avec plus de 700 franchises, Little Sheep est plutôt méconnu des Montréalais. Rares sont les caucasiens qui s’y aventurent. On y voit plutôt des familles d’asiatiques jouer de la baguette, la tête enfumée par le bouillon écumant.
De la rue à la salle à manger, environ une quinzaine de marches à franchir. À mi-chemin, vous serez frappé de plein fouet par un nuage d’épices en vrac qui coloniseront vos narines et vos vêtements. Little sheep se spécialise en fondue mongole. Pour les éternels indécis, c’est parfait, car c’est le seul item au menu. Toutefois, vous avez l’opportunité de choisir votre bouillon : doux, épicé ou les deux (option ying et yang en raison de la forme du chaudron divisé en deux compartiments). Pour une première expérience, essayez les deux, à moins que votre seuil de tolérance aux épices soit nul. Pour ma part, le bouillon épicé me dégage les voix nasales avec l’efficacité d’un décongestionnant sur prescription seulement. Vient ensuite le grand incendie qui fait tomber les yeux. Je me contente donc du bouillon doux et quand je suis en forme, je prends les deux. Ensuite, vient le choix des viandes. Prenez l’agneau si vous aimez la viande tendre et savoureuse.
Les tables sont munies de plaques chauffantes individuelles ou à partager dont vous pouvez contrôler la température. Comme j’aime bien gérer mon bouillon et ce que j’y dépose, je préfère les plaques individuelles.
Lorsque vous aurez reçu votre bouillon, dirigez-vous vers le buffet, muni de votre assiette, pour sélectionnez les items à mijoter. OUI! Vous avez bien entendu, un buffet à volonté qui ressemble davantage à une épicerie avec plus de 50 options : viandes, fruits de mer, nouilles, légumes, légumineuses, et produits « non-identifiés ». J’affectionne particulièrement le cresson, les pommes de terre, la citrouille, les choux-fleurs, les nouilles udon, le tofu frit, les brocolis, les champignons, le maïs miniatures et le bambou. Un îlot central sert les boissons à volonté, le riz, les sauces et les desserts. D’où l’importance de jeûner avant d’aller chez Little Sheep. Lorsque j’y vais, je mange durant quatre heures avec quelques pauses. D’où l’importance aussi de bien cuire les aliments, car bien qu’il y ait du roulement, je vous avoue avoir quelques doutes sur la fraîcheur de certains aliments. Mais, croix de bois, croix de fer, je n’ai jamais été malade.
Prenez garde toutefois. Vous avez jeûné, vous avez faim. L’envie vous prend alors de déverser le contenu de votre montagne de victuailles dans le chaudron de bouillon d’un seul trait. Grave erreur. Cela aura pour effet d’abaisser la température du bouillon. Résultat, vos aliments mettront deux fois plus de temps à cuire. Prenez votre temps …
Photo: Erika (http://thisiswhywerefat.wordpress.com/)
La renommée de Little Sheep vient de son bouillon extraordinaire, composé d’une douzaine de gousses d’ail, de poivre szechuannais, de graines, de racines et d’épices étranges, semblant sorties des bocaux d’un vieil apothicaire chinois. Un bouillon envoûtant qui transforme tout ce qui s’y trempe en sublime. C’est un cercle vicieux. Plus le repas avance, plus le bouillon devient goûteux. On ne s’arrête jamais.
Du lundi au vendredi, le repas du midi coûte 10.99$ et n’inclue pas les fruits de mer. Le soir, il en coûte 15.99$ pour le buffet à volonté, 16.99$ les soirs de fin de semaine. Les plats de viandes supplémentaires sont payants. Le soir, comptez environ 20 à 25$ par personne.
Les fins de semaine, il vaut mieux se présenter tôt, car le restaurant est toujours bondé avec une attente qui peut aller jusqu’à une heure. Le restaurant offre aussi une option pour les végétariens.
Si vous voulez tenter l’expérience LITTLE SHEEP, rendez-vous au
50, rue de la Gauchetière Ouest (coin Clark)
Montréal, Quartier chinois
(514) 393-0888
Heures d’ouverture :
Tous les jours de midi à 16h et de 17h à 23h
Sinon, retournez à la page d’accueil 😉
