Le Sain Bol | Coup de foudre sur la rue Fabre

Rencontrez Frédéric avec un champignon (On note le Pierre Perrault sur le comptoir = +1 pt boni)

Niché au coin des rues Laurier et Fabre, se cache un petit trésor, mon chouchou, mon dada, mon coup de coeur du coin. J’ai nommé, affectueusement, Le Sain Bol.

Détrompez-vous. Au Sain Bol, il n’y a pas de sandwich à la luzerne, de jus vert, ni de barres aux noix et fruits secs où on y laisse ses dents. Renouvelé chaque jour, le menu est écrit à la craie sur une ardoise à l’entrée. Derrière le comptoir, Frédéric Houtin concocte ses petits plats à partir d’ingrédients bios qu’il trouve au marché Jean-Talon – comme cet alléchant tartare de crevettes aux pignons rôtis et pain au fenouil, cette poire caramélisée et bleu l’Ermite sur pain aux noix, ou cette salade sublime aux champignons homards, roquettes, chanterelles, amandes au tamarin, couronnée par une tranche de saumon frais du jour. Si vous avez des allergies ou quelque préférence que ce soit, Frédéric se fera un plaisir d’adapter votre assiette selon vos goûts en vous suggérant plusieurs alternatives.

Saumon frais sur un lit de roquettes, champignons homards, chanterelles, amandes grillées, chanvre écaillé

Chaque plat est un ravissement gustatif et visuel, toujours présenté avec beaucoup de soin sur un plateau de bois, dans des petits pots Masson, des paniers en osier ou de jolies assiettes.

Gravlax de saumon à l'aneth fait-maison sur une fougasse aux olives

Trois ou quatre tables permettent de manger sur place. Le désir de Frédéric était de créer une atmosphère conviviale en abolissant la barrière entre cuisine et salle à manger. C’est réussi, on s’y sent comme dans la cuisine d’un ami. Il n’est pas rare de voir le Chef bavarder avec ses clients, expliquer la provenance de ses aliments tout en cuisinant.

Carotte et orange

Les vendredis soirs, pour environ 20$, découvrez le menu dégustation cinq services préparé selon l’inspiration du jour. Je me suis régalée d’un délicieux potage aux carottes et à l’orange, suivi d’une salade de roquettes avec champignons sauvages, d’un saumon mi-cuit, nappé d’une sauce aux betteraves, de petites bouchées au fromage, pour conclure avec un clafoutis maison aux bleuets. Sinon, les weekends, de délicieux petits brunchs santé sont offerts, accompagné d’un chaï latté.

La cuisine du Sain Bol est aussi raffinée que son Chef. Elle est composée de produits saisonniers, sélectionnés avec grand soin. Mue par le désir de créer des plats santé, savoureux et abordables, sans prétention.  Comptez de 10 à 15$ par personne. Options pour commander au comptoir et emporter également. Pour le menu dégustation, il est préférable de réserver à l’avance.

Frédéric Houtin a été Chef au restaurant Le Valois (2008-2010), au restaurant XO de l’Hôtel Saint-James (2005- 2007) et au restaurant Le Gutenberg (2002).

LE SAIN BOL
5095, rue Fabre
Plateau, Montréal
514 524-2292

*Merci à Anna et Paul pour les photos et la compagnie

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13 réponses à Le Sain Bol | Coup de foudre sur la rue Fabre

  1. Julie dit :

    OH! Je cherchais justement un resto à essayer dans ce quartier! SU-PER!
    J

  2. marie dit :

    savez-vous s’ils font les brunchs les samedis aussi? j’y vais les dimanches, mais je ne sais pas pour les samedis…

  3. houtin dit :

    je sais que le CHEF faisait un succulent nougat glacé est ce encore le cas?

  4. Ping : » Blog Archive » ZAZ-RENCONTRE: LE LIVRE D’ARTISTE, RENCONTRE DE DEUX ARTISTES

  5. Ping : MONTREAL MIRROR Best of Montreal 2012 – Restaurants | La réplique de La bouche pleine | Carnet D’adresses | La bouche pleine

  6. Micheline Paquet dit :

    Une québecquoise qui ne connaissait pas votre restaurant chaleureux , à mon prochain passage à Montréal j’irai prendre un repas.J’ai appris l’existence de ce resto en écoutant l’émission les grands reportages avec Louise Forestier.

  7. Ping : revue de presse du 2 octobre 2013 | Gourmande, mais pas trop!

  8. robert durand dit :

    Trop cher pour cette expérience culinaire.
    Pour le brunch du samedi, 2 petites rondelles de pain (environ 10 cm) couvert de fromage de chèvre accompagnées d’un petit bol de salade verte, laitue seulement. $14.95 + taxes + pourboire. Café en sus qu’on doit acheter au resto adjacent?? La facture arrive et il faut payer comptant…sinon visiter le guichet automatique Desjardins à 4 magasins du resto. $4.00 additionnel pour retirer son cash. Ça fait un peu cher non? Mais la bouffe était bonne….

    • Sabrina Halde dit :

      Un pur bonheur d’y manger et d’y travailler. Fred est l’une des personnes les plus authentiques que je connaisse, il n’y a absolument rien de faux dans sa personne, son resto et son menu. Le Sain Bol est l’endroit que je recommande à tout le monde sans aucun doute. Je ne sais pas ce que je préfère entre les jasettes sur la politique et la culture ou son gravlax qui fond dans la bouche. J’y retourne avec plaisir quand je recherche du réconfort.

  9. Mariano dit :

    Chef Fred c’est un de les meilleur a Montreal, c’est un homme très simple et authentique, j’ai essayé plusieurs endroits a Montreal, et son place a un chaleur introuvable, et c’est un expérience culinaire authentique avec des ingrédients frais et locales.

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