Ajustez vos pendules, chers amis, car l’heure est à la Southern Cuisine! Après le bar Alexandraplatz, les feux sont de nouveau braqués sur le quartier Petite-Patrie / Mile-Ex avec l’ouverture toute récente de la Dinette Triple Crown, au coin des rues Saint-Zotique et Clark. Une célébration des richesses de la cuisine du sud des États-Unis, avec une formule révolutionnaire.
On dit que l’ouragan Katrina aurait joué un rôle clé dans l’émergence de cette nouvelle tendance. En frappant de plein fouet la région, la tempête aurait laissé cette certitude aux habitants du Sud : que les traditions pouvaient se perdre et qu’il était grand temps de s’en soucier pour les générations futures. Une leçon à retenir…
La cuisine du sud des États-Unis est donc un métissage d’influences multiples provenant notamment d’Europe (sucre, farine, lait, œufs, biscuit), des Amérindiens (courges, tomates, maïs, mode de cuisson barbecue), des caraïbes (créole) et d’Amérique latine (Tex-Mex).
Au menu, poulet frit, porc effiloché et brisket de bœuf avec plusieurs choix d’accompagnements (vous aurez droit à trois) : pain au babeurre (biscuit, prononcez biscuitte à l’anglaise), black eyed peas, patates douces rissolées (un incontournable), légumes verts braisés (chou kale), patates pilées, salade de chou ou pain au maïs (un peu sec).
Davantage comptoir que restaurant, le Triple Crown offre une formule inédite. Une invitation déguisée à jouir du beau temps qui rythme ce merveilleux début d’été et à profiter des espaces verts.
On passe la commande au comptoir, puis on repart avec un panier somptueux comportant tout le nécessaire pour un pique-nique luxueux à consommer dans le parc de la Petite-Italie, juste en face. Le panier comprend une nappe, un tire-bouchon, des ustensiles, des assiettes, des serviettes de table et une poivrière. Dites-moi que ce n’est pas l’idée du siècle?
Par temps de pluie, la Dinette offre 6 places assises. Toutefois, sachez qu’une salle à manger est prévue pour le temps des Fêtes, avec brunch et repas de soirée d’inspiration cajun. À suivre…
À la barre du Triple Crown, trois co-propriétaires : Jonathan Beaver Sheppard (Pied-de-Cochon, Dépanneur Pick‑Up, en plus d’être un musicien très talentueux), Colin Perry (Griffintown, Chien fumant, originaire du Kentucky) et Nicole Turcotte. Loin d’être anodin, le nom Triple Crown fait référence à trois importantes courses de chevaux qui se déroulent aux États-Unis (la Kentucky Derby, Preakness Stakes et la Belmont Stakes) depuis la nuit des temps. Un clin d’oeil également aux grands-parents de Nicole qui étaient éleveurs de chevaux et dont les photos ornent les murs du restaurant. Le nom évoque aussi les trois spécialités du Sud offertes au menu.
Voici Nicole
Durant les quatre mois de rénovation qui ont précédé l’ouverture, le trio allait quotidiennement se rassasier et s’aérer les poumons dans le Parc pour prendre une pause-poussière. C’est ainsi que l’idée du pique-nique est née.
Ouvert depuis le 21 juin, c’est la cohue. Il faut dire que le rapport qualité-prix y est excellent et le service, impeccable, même aux heures de pointe. Le poulet frit, enrobé d’épices cajun (poivre de cayenne, paprika, origan, thym, sel, ail et poivre noir) est un must. Je vous conseille de prendre les trois morceaux (13$), car ils sont petits. Trempez-les dans l’une des trois sauces et vous goûterez la quintessence du plaisir. Même effet pour le bœuf brisket et le porc effiloché, qui se défont d’eux-mêmes et fondent sur la langue, attendris après de longues heures de cuisson.
Accompagnez ce festin d’une limonade maison bien frappée ou, encore mieux – si vous êtes à la recherche du parfait accord mets/boisson –, choisissez le soda chili, mûres et citron. Satisfaction garantie.
Prévoyez 15$ par personne en argent comptant. N’oubliez pas d’apportez votre vin ou votre bière. Je vous conseille la bière bien froide pour rincer les tuyaux et une bonne marche après le repas. Il y a un dépanneur juste au coin pour dépanner.
À essayer, absolument!
DINETTE TRIPLE CROWN
6704 Rue Clark (coin Saint-Zotique)
Montréal, Québec
H2S 3E9
(514) 272-2617
Heures d’ouverture :
Tous les jours de 11h à 21h, sauf le mercredi
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