Donne 4 portions
2 pommes Honeycrisp, tranchées finement
4 poires Forelle, tranchées finement
2 bulbes de fenouil, épépinées et coupées en tranches
1 tasse de cresson frais
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Jus de 1 citron
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 / 4 tasse d’huile d’olive
1 / 2 c. à thé de sel
1 / 2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
Dans un grand bol, mélanger l’eau et le jus de citron. Émincer finement les pommes, poires et le fenouil et plongerles tranches dans l’eau immédiatement afin d’éviter l’oxydation. Pour la vinaigrette, mélanger au fouet la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme et l’huile d’olive. Empiler les légumes tranchées et garnir de feuilles de cresson. Assaisonner avec le sel et le poivre et arroser de vinaigrette.
